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一碗米香撲鼻的速食飯,在慈濟賑災場合經常能看到,但這可不是用電鍋煮出來的,而是慈濟特別為賑災所研發出來的乾燥「香積飯」沖泡出來的,研發製作的靜思精舍協力工廠,更在2017年取得ISO 22000&HACCP國際認證,負責研發的釋德晗法師說,萬一要緊急運往國際賑災,香積飯也能迅速通關,不用因為檢驗流程而耽誤救援時效。

只要加水泡開,即可變成米飯的,香積飯在災難發生時,可迅速提供救難人員與災民溫暖胃、膚慰心、止餓饑,平常也能作為主食,靜思精舍協力工廠德偌法師說,靜思香積飯,「食」的需求與品質、衛生都同樣重要,也代表精舍師父及全球慈濟人對災民祝福的心。

談起靜思香積飯製造的緣由,是某次冬令發放的現場,一位長者強忍饑寒徹夜趕路來到發放地點,卻因沒有體力而昏厥。

證嚴法師不忍長者悲苦,認為在貧苦的農村裏,這樣強忍飢寒又徹夜趕路的貧者應當不少,當他們領取了眼前的白米,卻無法立刻果腹,那可怎麼辦?若有沖泡立即可食的乾燥飯,不知有多好。

為了達到證嚴法師對乾燥飯的理想和期待,德晗師父開始試做研發,每天十多個小時、同時用七個電鍋,不斷的嘗試全台二十種不同米種,及其對應的水份比例與乾燥方法,經過二個月的試做後,終於發現了訣竅,找出泡水可還原成飯的製作方式。

德晗師父說,當初以為用乾燥機,把飯乾燥就好了,但哪知直接乾燥後的硬米粒,泡水之後還是硬米粒,其關鍵點就在於掌握米粒的水活性。

▲賑災通關不卡卡,慈濟香積飯通過國際認證。(圖/慈濟基金會提供)

提起德晗法師努力不放棄精神,德偌法師眼眶含淚的說,那時候看著德晗法師嘗試一再失敗,望著整鍋米飯獨自掉淚,心理十分不捨,但為了災民,一定要找出配方,儘管那二個月其間,實驗失敗的半生不熟飯,全進了精舍師父的肚子,但大家仍期待可以對賑災能有更多的貢獻,在2006年8月盛暑,慈濟「香積飯」正式誕生。

不過找出了米種、製作方式,那接著就是要找地方製作,德偌法師說,證嚴法師很堅持,一定要用台灣的稻米、在花蓮靜思精舍製作,一方面看得到、能掌握品質,另一方面也可以讓精舍師父能有參與付出的機會。

德偌法師強調,製作過程還得兼顧口感與米粒的完整性,所以要不斷的調整製作流程,就像呵護孩子一樣,一個步驟、一個步驟急不得。

2009年8月8日,莫拉克颱風襲台後,中南部災區斷水、斷電,當天下午靜思精舍緊急動員,所趕製的香積飯以貨櫃連夜送往災區,全台靜思書軒的香積飯也全數下架送往災區應急,二週內共送出三十四噸(乾燥)香積飯,及五萬七千多盒沖泡式的「福慧湯品」,及時解決災民三餐問題。泡水可食的香積飯,也首次使用在急難賑災。

但災難發揮功效,研發香積飯的德晗師父卻笑不出來,他語重心長地說:「這場災難,讓更多人認識慈濟香積飯,卻也是我不忍看到的一件事。」

香積飯首度出國賑災,則是在2010年巴基斯坦世紀水患賑災,當初為了顧及穆斯林災民的口味,德晗法師還跟土耳其志工胡光中共同研發適合當地口味的香積飯;2016年十月,馬修颶風席捲海地,協力工廠也研發出適合當地口味的紅豆香積飯送往海地賑災。

德晗法師說,隨著香積飯成為最便利即食的救援物資,除了平時就會有安全庫存以便應付不時之需外,在品質與安全的把關上,需要更完善的要求且符合食品製程的國際認證標準,因此邀請了三位熟悉國際認證作業的專業人士於2016年正式進駐靜思精舍協力工廠輔導,最後以「素食加工生產與銷售」取得認證。

2017年3月,ISO 22000&HACCP通過認證,德晗法師表示,這證明了靜思精舍協力工廠的生產製程、安全的製作環境,已經得到國際認證,日後慈濟靜思產品,不管是送往災區賑災、或是國際救援、難民發放,都不需再卡在檢驗關卡上,更讓有需要的物資能立即用在有需要的人身上。

慈濟基金會表示,一包包品質把關的香積飯,從研發到製程,見證修行者的堅持;一箱箱滿載愛心的香積飯,將慈濟慈悲胸懷的大愛傳載到世界有災難的地方。食品的研發起於修行者的慈悲,品質的把關是對大眾的責任,而這種大愛的循環、慈善的深耕,一直都在,也堅持始終如一。

▲賑災通關不卡卡,慈濟香積飯通過國際認證。(圖/慈濟基金會提供)



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鉅亨網新聞中心

麥當勞快餐連鎖店 ( (US-MCD) ) 中港業務賣盤終有結果,中信股份 (HK-0267) 、中信資本、凱雷投資集團和麥當勞聯合成立的新公司,將以最高 20.8 億美元 (合約 161.4 億港元) 的總對價,收購麥當勞在中國大陸和香港的業務,新公司將成為麥當勞未來 20 年在中國大陸和香港的主特許經營商。新公司稱未來 5 年將在兩地開設逾 1500 家新餐廳。

綜合星島日報、香港文匯報、明報報導,這次交易仍有待相關監管機構的審批,預計將於 2017 年中完成。交易方式將以部分現金支付及部分向麥當勞公司發行新公司的新股,交易完成後,中信股份和中信資本在新公司合共持有 52% 的控股權,成為大股東,而凱雷和麥當勞則分別持有 28% 及 20% 股權。其中,中信股份的應付收購價 6.65 億美元 (約 51.65 億港元),以此計算中信股份持股 32%。此外,中信是與中信資本合組的公司來收購麥當勞中港業務,分別佔合組公司 61.54% 和 38.46% 的股權。

事實上,這次麥當勞出售中港兩地業務 20 年特許經營權,是早年計畫的一部分,因為麥當勞曾在 2015 年 5 月宣布,將在 2018 年底之前把 4000 家餐廳轉為特許經營餐廳,而長期目標是將特許經營餐廳的比例達到 95%。故此,經過這次交易完成後,麥當勞在大陸和香港的 1750 多家直營餐廳將轉為特許經營。截至 2016 年底止,麥當勞在大陸的直營和特許經營餐廳超過 2400 家,在香港約有 240 家分店。

這次收購麥當勞中港兩地的特許經營,中信認為隨着中國城市化不斷推進、中產階層持續擴大以及家庭可支配收入增加,大陸消費領域增長迅速。同時,隨着可支配收入的增長,中國居民在休閒和餐飲方面的消費將持續增加,而三、四線城市的市場潛力尤為巨大。故此,中信預計西式快餐市場仍將保持快速增長。

就新成立的公司管理層,凱雷投資集團董事總經理、亞洲併購團隊聯席主管楊向東將出任新公司的董事會副主席,而中信資本董事長、首席執行官張懿宸則為新公司的董事會主席。

此外,麥當勞年報並無單獨列出香港及中國業務收入,僅將中國、意大利、南韓等地統稱為高增長市場。該等市場在 2015 年的可比較客流量減少 2.2%,可比較收入增長 1.8%,增長主要來自中國。

時富金融優越投資服務部顧問黎永良表示,就這次麥當勞以約 160 多億港元,出售中港兩地 20 年特許經營權,作價僅一般並不是特別吸引,他相信麥當勞是看到中港兩地的快餐業務有飽和的趨勢,所以先行出售中港兩地 20 年特許經營權。

黎永良續稱,新公司接手中港兩地麥當勞業務後,會否有創新的改革以迎合中國人的口味,因為隨着中國中產階層逐漸增加,對飲食的要求亦隨之提升,所以在食物口味上要迎合新一代的中產,麥當勞的業務才能有所突破。

豐盛金融資產管理董事黃國英認為,交易不算太吸引,首先業界對麥當勞內地業務並不特別看好,其次中必買港外送模式興起對餐廳有一定衝擊。不過對中信原本的傳統業務結構是一種風險分散,預期新公司應該會上市,但不會是短期的事。有外資投行分析員直言中信是「接盤俠」,而且認為央企接手服務業很大機會失敗。

值得一提的是,中國大陸排名第一、擁有肯德基、必勝客等速食連鎖品牌的百勝集團,在 2016 年 10 月 31 日正式完成剝離中國業務,百勝中國成為擁有特許經營權的的獨立上市公司 (隔日在美股上市)。百勝在去年 9 月宣佈與春華資本、螞蟻金服達成協議,雙方聯合出資 4.6 億美元 (合約 35.69 億港元) 收購百勝中國控股的部分股份。但與麥當勞出售中國大陸和香港業務不同,百盛集團仍握有百盛中國的控股權。

麥當勞早於 1975 年就進入香港,至今已有 42 年,目前在香港分店超過 240 家,是香港排名首位的速食連鎖店。1999 年,香港首間 McCafé 於上環麥當勞餐廳開幕;2006 年,香港金鐘海富中心分店成為首間有 WiFi 無線上網的麥當勞;2011 年香港全球首創麥當勞婚禮派對服務;2015 年,在香港銅鑼灣禮頓中心及又一城分店率推出「自動點餐機」,同年底金鐘海富中心分店成全球首間 McDonald's Next 餐廳。

公司在 1990 年進入中國大陸,目前在大陸的直營和特許經營餐廳超過 2,400 家,擁有逾 12 萬名員工,每年為超過 10 億人次的顧客提供服務。2010 年,麥當勞在香港發行 2 億元人民幣債券,成為首家在香港發行人民幣債券的外資跨國企業。

2014 年 7 月的「福喜事件」曾令麥當勞形象深受影響。當時,有傳媒揭發麥當勞有出售來自上海福喜食品的過期變質肉類,開始時麥當勞一再否認有關事件,但最後不得不承認,並向公眾致歉。事件引發公關災難,令麥當勞形象大損,一度令人對其食品安全失去信心,並影響到公司香港和日本業務。

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